旋转小火锅食材储藏卫生要求- 行业资讯 -海誉科创回转火锅设备厂家

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旋转小火锅食材储藏卫生要求

文章来源：本站人气：1768发表时间：2020-03-27 10:38:31【小 中 大】

旋转小火锅开店，储藏火锅食材冰柜内生食与熟食、成品与半成品、肉海鲜分离存放，不得摞放、混放。熟食品及半成品装入保鲜盒加盖后冷藏或放在餐具中加保鲜膜后冷藏，生肉放在食品包装袋内再冷冻，禁止使用有色塑料袋装食品，禁止将食品直接丢放于冰箱（冰柜）内。冰箱定期化冰、清洁，间隔每月至少一次。

旋转小火锅设备输送的食品加工间内应有防蝇、防腐、防尘设施，垃圾桶加盖，并日产日清。加工盛放生、熟食品的案板、刀具、容器分类使用，并有明显标志。
冷拼间内操作台上方配有紫外线灯管，配有专用冰箱、空调，冷拼间密闭性好。不购进，不加工，不出售腐烂变质、有毒、有害、品名标示不清或超过保质期的食品。食品仓库内保持整洁，做到分类存放，标示清楚，离地面、墙壁15厘米，配有防鼠设施。

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